L'art des fines saveurs
Ici, inspiration et tradition font alliance, création et terroir marient leurs qualités. Au restaurant, l'élégance du service et le charme des lieux chaleureux sont en parfaite harmonie avec la finesse de la cuisine.
Le chef pêche ses idées gourmandes dans la mer du Nord et les cueille aux sources du terroir : saumon fumé maison, gigot de lotte aux morilles, blanc de turbot de pleine mer poché, duo de magret et foie gras de canard, côte de veau rôtie à la crème de Maroilles... sans oublier les bons et beaux desserts. En harmonie, une belle carte des vins et les conseils de notre sommelier.
Menus & Carte
Formules "Club" à partir de 15.00 Euros
Une Entrée + Un Plat
ou
Un Plat + Un Dessert
Au choix dans
•Le Menu « Affaire » : 15.00 Euros
•Le Menu « Saveurs » : 20.00 Euros
Le midi en semaine uniquement.
Avec dans ces formules la possibilité de Forfait Boissons
A discrétion pour l’ensemble de la table
9.00 € / pers
Vin: Graves Rouge
Eau Minérale Vittel
Un Café Expresso
Menu "Affaire" 20.00 Euros
Velouté de Potiron aux Chataîgnes, Toast Soubisé Gratiné
ou Terrine de Foies de Volaille Maison, Marmelade d’Oignons
ou Gratin de Moules au Curry et Poireaux Confits
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Sauté de Biche aux Baies Rouges
ou Bavette d'Aloyau Poêlée au Poivre Vert
ou Filet de Lingue au Fumet d'Estragon
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Les Sorbets aux Fruits
ou La Pomme au Four et sa Gelée de Fruits Rouges
ou L’Ile Flottante au Caramel et Amandes Effilées
ou Le Clafoutis aux Pommes et Raisins Secs
ou Le Fromage Blanc au Coulis d'Agrumes
ou La Crème Brûlée à la Vanille
Menu "Saveurs" à 27.00 Euros
Velouté aux Cèpes et son Oeuf Poché sur sa Royale de Champignons
ou Jambon de Bayonne et sa Compotée de Topinambours aux Herbes
ou Mousseline de Lapin de Garenne et son Coeur Crémeux aux Cèpes
ou Paupiette de Saumon au Crabe sur Toast Brioché, Sauce Nantua aux Crevettes Bouquets
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Confit de Canard sur sa Choucroute à l'Ail Fumé d'Arleux
ou Suprême de Faisan Farci au Foie-Gras et Fleur de Sureau
ou Dos de Saumon en Croûte de Chorizo, Beurre de Paprika
ou Pavé de Rumsteck aux Champignons des Bois
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Chariot de Fromages
ou Dessert à la Carte
Menu "Gourmand" à 42.00 Euros
Religieuse de Ris de Veau aux Cèpes
ou Saumon Fumé par nos Soins, Galette de Maïs et Courgettes, Toasts Grillés
ou Noix de Saint-Jacques Rôties, Embeurrée de Pâtisson aux Pleurotes, Sauce au Noilly et Radis Roses
ou Terrine de Foie-Gras de Canard Frais Maison, Compotée de Pommes et Raisins, Brioche Tiède
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Sorbet à la Poire William's et son Eau de Vie
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Pavé de Biche, Sauce Venaison aux Griottines
ou Duo de Filet et Onglet de Veau, Jus Brun aux Trompettes de la Mort
ou Tournedos de Lotte Lardé et sa Fricassée de Calamars au Gigondas
ou Magret de Canard Rôti aux Poires Aigres Douces
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Le Chariot de Fromages
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Dessert à la Carte
Menu "Gourmet" à 29.00 Euros
Au Choix dans le « Menu Gourmand »
Une Entrée + Un plat
ou
Un Plat + Un Dessert
La Carte
Les Entrées
Velouté aux Cèpes et son oeuf Poché sur une Royale de Champignons: 14.00 €
Mousseline de Lapin de Garenne et son Coeur Crémeux aux Cèpes: 14.50 €
Noix de Saint-Jacques Rôties, Embeurrée de Pâtisson aux Pleurotes, Sauce au Noilly et Radis Roses: 22.00 €
Saumon Fumé par nos Soins, Galette de Maïs et Courgettes, Toasts Grillés: 15.00 €
Jambon de Bayonne et sa Compotée de Topinambours aux Herbes: 14.50 €
Paupiette de Saumon au Crabe sur Toast Brioché, Sauce Nantua aux Crevettes Bouquets: 15.00 €
Terrine de Foie-Gras de Canard Frais Maison, Compotée de Pommes et Raisins, Brioche Tiède: 18.50 €
Religieuse de Ris de Veau aux Cèpes: 22.00 €
Les Poissons
Filet de Lingue au Fumet d'Estragon: 13.00 €
Dos de Saumon en Croûte de Chorizon, Beurre de Paprika: 15.50 €
Tournedos de Lotte Lardé et sa Fricassée de Calamars au Gigondas: 18.00 €
Gigot de Lotte aux Morilles: 19.00 €
La Sole Meunière (350g): 26.00 €
Blanc de Turbot de Pleine Mer Poché, Sauce
Hollandaise: 29.50 €
Les Viandes
Confit de Canard Maison sur sa Choucroute à l'Ail Fumé d'Arleux: 14.50 €
Sauté de Biche aux Baies Rouges: 13.50 €
Suprême de Faisan Farci au Foie-Gras et Fleur de Sureau: 15.50 €
Pavé de Rumsteck aux Champignons des Bois: 17.00 €
Poêlée de Rognons de Veau aux Cèpes: 18.00 €
Bavette d’Aloyau Poêlée au Poivre Vert: 14.00 €
Duo de Filet et Onglet de Veau, Jus Brun aux Trompettes de la Mort: 20.00 €
Pavé de Biche Rôti, Sauce Venaison aux Griottines: 19.50 €
Magret de Canard Rôti aux Poires Aigres Douces: 18.00 €
Les Fromages
Le Chariot: 9.00 €
Les Desserts
Le Clafoutis aux Pommes et Raisins Secs: 7.50 €
La Pomme au Four et sa Gelée de Fruits Rouges: 7.50 €
Le Fromage Blanc au Coulis d'Agrumes (ou nature): 7.00
L’Ile Flottante au Caramel et Amandes Effilées: 7.00 €
Le Duo de Mousse au Chocolat sur Coulis d’Abricots: 7.50 €
La Crème Brûlée à la Vanille: 7.00 €
L’Entremet au Café et Grand-Marnier: 8.50 €
Le Moelleux Chocolat-Poire Tiède et sa Glace à la Vanille: 9.00 €
Le Gratin d'Ananas Frais et Raisins de Corinthes Marinés au Rhum: 9.00 €
Le Nougat Glacé au Grand Marnier et son Coulis de Fruits: 9.00
La Trilogie de Profiteroles au Chocolat Noir: 9.00 €
Les Sorbets aux Fruits: 7.50 €
La Tarte Feuilletée Amandine-Poires: 8.50 €
L’Assiette Gourmande (Supplément de 5 € pour les menus): 12.00 €
Séminaires à partir de 35.00 Euros la journée
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Mariages
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Vin d'honneur
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Réceptions
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Banquets
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Cocktails
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